真空冻干机是一种常用的制备干燥样品的设备，其原理是将样品在低温下进行冷冻，然后在真空环境下进行干燥，使样品中的水分子从固态直接转变为气态，从而得到干燥的样品。与传统的热风干燥相比，真空冻干机具有干燥速度快、对样品不会产生热损伤等优点。但是，在使用真空冻干机时，需要加热才能使用水，这是为什么呢？

首先，需要了解真空冻干机的工作原理。真空冻干机是将样品放置在冷冻板上，通过真空泵将干燥室内的空气抽出，使干燥室内形成低压环境。随着空气的抽出，样品表面的水分子开始蒸发，蒸发的水分子被真空泵抽出干燥室，从而完成样品的干燥。由于样品在低温下进行冷冻，因此样品表面的水分子比较容易蒸发，但是样品内部的水分子则比较难蒸发，需要通过加热来破坏水分子与样品之间的结合力，才能将内部的水分子蒸发出来。

其次，需要考虑水的物理特性。水是一种极化分子，具有较强的氢键作用力，因此水分子之间的结合力比较强。在常温下，水的气态压力很低，但是当水被冷冻后，水分子之间的氢键作用力会增强，使得水的气态压力更低，蒸发水分的能力也更弱。因此，在使用真空冻干机时，如果直接将水加入干燥室中，由于水分子之间的结合力比较强，很难将水分子蒸发出来，从而影响干燥效果。

最后，需要考虑加热的作用。加热可以破坏水分子与样品之间的结合力，使得水分子更容易蒸发出来。加热也可以提高干燥室内的温度，使得水分子的气态压力增加，从而加快蒸发速度。同时，在加热的过程中，也可以通过调节加热功率和加热时间来控制干燥室内的温度和湿度，从而进一步提高干燥效果。

综上所述，真空冻干机要加热才能使用水是因为水分子之间的结合力比较强，直接加入干燥室中很难将水分子蒸发出来，需要通过加热来破坏水分子与样品之间的结合力，使得水分子更容易蒸发出来。同时，加热还可以提高干燥室内的温度和湿度，进一步提高干燥效果。因此，在使用真空冻干机时，需要注意加热的功率和时间，以保证干燥效果的稳定性和可靠性。