冻干机采用冷冻和抽真空的方式对物料进行冻干，从而达到冻干的效果。物料冻结在冰点以下后，真空泵开始抽真空，不断降低物料的表面蒸气压和物料的表面温度。当材料的温度达到共晶点以下时，材料完全变成固态，气态两像无液态共存。相组成。气相中的溶剂在通过低温阱时被捕获在低温阱中。可编程控制器通过在升华过程中加热搁板，不断地提供升华所需的能量。当物料含水量达到1%以下时，采用极限真空，物料表面温度降至-50℃以下，残余溶剂在极限真空下挥发。

    药品的冷冻干燥包括西药和中药两部分。西药冻干在我国已经发展到一定程度，很多较大的药厂都有冻干设备。在注射剂方面，冻干技术得到广泛应用，提高了药品的质量和保质期，为医患双方带来了好处。但目前冻干药品品种不多，产品价格高，干燥工艺不先进。在中药方面，目前还仅限于人参、鹿茸、山药、冬虫夏草等少量中药材的冷冻干燥。大量中成药尚未采用冷冻干燥工艺，这与国外有很大差距。几年前，日本推出“西制中药”，改变了中药的冲泡方式，解决了中药不能制成针剂或片剂的问题，解决了中药无法治愈的难题急性疾病。因此，我国中药冻干工艺和产品研究有很大的潜力可挖。在生物技术产品领域，冷冻干燥技术主要用于生产血清、血浆、疫苗、酶、抗生素、激素等药物；生化检验药物、免疫学和细菌学检验药物；血液、细菌、动脉、骨骼、皮肤、角膜、神经组织和各种器官的长期保存。