食品冻干机原理图解说明

食品冻干机是一种将液态食品冻结后，在真空条件下通过升华将水分直接转换成水蒸气，从而使食品保持原有的营养成分、色、香、味和口感的现代化食品加工设备。在食品工业中，食品冻干机广泛应用于农副产品、水果、蔬菜、肉类、海鲜、药品等领域。

食品冻干机的原理

食品冻干机的原理是利用真空状态下水分从固体态直接升华成为水蒸气的物理过程。该过程通过控制温度、真空度和加热时间，使冻结的食品中的水分在真空状态下升华，从而使食品中的水分得以脱离，达到干燥的效果。

食品冻干机的结构

食品冻干机主要由加热系统、真空系统、冷却系统、控制系统和密封系统组成。

加热系统：加热系统由加热器和加热器外壳组成。加热器用于提供冻结的食品所需的热能，加热器外壳用于防止加热器散热，保证加热器温度的稳定性。

真空系统：真空系统由真空泵和真空室组成。真空泵用于将真空室内的气体抽走，形成真空状态。真空室用于放置冻结的食品，实现食品冻干的过程。

冷却系统：冷却系统由冷凝器和冷却器组成。冷凝器用于将水蒸气冷凝成水，冷却器用于将冷凝后的水排出。

控制系统：控制系统由温度控制器、真空度控制器和时间控制器组成。温度控制器用于控制加热器温度，真空度控制器用于控制真空室的真空度，时间控制器用于设定加热时间和冷却时间。

密封系统：密封系统用于保证真空室的密封性能。其主要由密封圈和门组成，密封圈用于防止气体泄漏，门用于放置和取出冻结的食品。

食品冻干机的工作流程

食品冻干机的工作流程主要包括以下步骤：

1.将待冻干的食品放置在真空室中，并将门密封。

2.启动真空泵，将真空室内的气体抽走，形成真空状态。

3.启动加热器，提供冻结的食品所需的热能。

4.通过温度控制器控制加热器温度，通过真空度控制器控制真空室的真空度，通过时间控制器设定加热时间和冷却时间。

5.在加热的同时，通过冷凝器将水蒸气冷凝成水，并通过冷却器将冷凝后的水排出。

6.当食品中的水分完全升华后，关闭加热器和真空泵，待机冷却。

7.当真空室内的温度降到一定程度时，打开门，取出冻干后的食品。

结语

食品冻干机是一种先进的食品加工设备，广泛应用于农副产品、水果、蔬菜、肉类、海鲜、药品等领域。通过控制温度、真空度和加热时间，食品冻干机能够使食品保持原有的营养成分、色、香、味和口感。了解食品冻干机的原理和工作流程，对于食品工业从业人员和食品加工企业来说，具有重要的参考价值。